Terra e mare. Il modello a Km0 della Coop Terre del Magra

“ Dopo avere stretto collaborazioni con molte aziende agricole del territorio, dai produttori ortofrutticoli ai produttori di formaggi e salumi, ci mancava di chiudere il cerchio con i produttori legati al mare – commentano dalla sede della Cooperativa Terre del Magra -. Dopo un incontro di approfondimento presso la nostra sede con l’amministratore dei Mitilicoltori, Federico Pinza, accompagnato da altri soci della cooperativa, abbiamo ricambiato la visita e acquistato una prima fornitura di muscoli del golfo.

Per noi è fondamentale avere a Km0 anche i prodotti del mare e ora sarà possibile acquistare i nostri unici muscoli ripieni utilizzando quelli della cooperativa dei Mitilicoltori”.

In programma due altri passaggi che andranno a consolidare la strategia della filiera corta e della vendita a Km0 costantemente sviluppata nel punto vendita della Bottega Terre del Magra.

“ A breve sarà possibile produrre le due specialità del nostro Borgo di Fiumaretta e cioè la Bagna di Mare Verde e la Bagna di Mare Rossa con i muscoli della Cooperativa Mitilicoltori Spezzini – concludono dalla sede della Cooperativa Terre del Magra - Adesso possiamo davvero dire che abbiamo tutte le carte in regola per poter ambire a diventare un presidio Slow Food”.