Brado, locale, bio. Evento per “spiegare” la carne della Coop Capenardo ai Macelli44 Agri-bistrot

Mercoledì 29 novembre appuntamento con "La Genova Food & Cocktail Week" ai Macelli44 Agri-bistrot della Cooperativa Agricola Capenardo. In primo piano “Brado, locale, bio. Dal pascolo al piatto”. "Cosa hanno di speciale i Macelli44 Agri-bistrot? Le risposte sono molteplici - la scelta di prodotti di qualità provenienti da aziende biologiche, lo staff appassionato, un cuoco meraviglioso - ma per noi forse ce ne è una che è più importante delle altre: ai Macelli44 Agri-bistrot la materia prima principale - la carne - la produciamo noi - sottolinea Stefano Chellini, presidente della Cooperativa -. Infatti il bistrot, così come la macelleria Macelli44, sono punti vendita di della nostra cooperativa che da 40 anni alleva bovini allo stato brado. Ma cosa significa produrre il cibo che si vende e cosa ha di particolare il nostro allevamento? Ne parliamo mercoledì prossimo, 29 novembre, ai Macelli44 Agri-bistrot in occasione della Genova Food & Cocktail Week". Programma 17.30-18.30 Con Fabio Bongiorni, foodteller, Piera Bellinghieri di Macelli44 e Stefano Chellini presidente della Cooperativa Agricola Monte di Capenardo: si parla di allevamento eroico e qualità della carne biologica da pascolo brado, dalla mezzena al banco. A seguire show cooking con lo chef Michele Pietragalla: la battuta al coltello, dalla scelta dello stallo e degli attrezzi da lavoro fino ad alcuni suggerimenti per l'impiattamento. 18.30-21.30 Aperitivo e cena con menù alla carta. In menù, in esclusiva per la Food Week: Tartare di razza Limousine allevata allo stato brado con spuma di castagne. In abbinamento calice di Languia, Barbera Bio La Vecchia Posta. Per aperitivo e/o cena è suggerita la prenotazione, tramite modulo on line oppure al 388 788 7728.