Cooperativa Dafne. Con “TIRAMISÙ” aperta la manifestazione di interesse per le imprese vitivinicole che vogliono sperimentare l’affinamento del vino sotto il mare

Portare il vino in una nuova dimensione, trasformando il mare in uno spazio di innovazione, ricerca e valorizzazione territoriale, è questo l’obiettivo della manifestazione di interesse promossa nell’ambito del progetto TIRAMISÙ – Sviluppo tecnologico di un processo innovativo di affinamento del vino sotto il mare, cofinanziato dal Programma Interreg Italia-Francia Marittimo 2021-2027, dove la Cooperativa Dafne è partner.

Il bando è rivolto alle micro, piccole e medie imprese della filiera vitivinicola e agroalimentare interessate a partecipare gratuitamente a un percorso sperimentale di affinamento del vino in ambiente marino, attraverso la realizzazione di una cantina sottomarina che avrà sede in Toscana, nel Golfo di Scarlino in Provincia di Grosseto.

A seguito della candidatura mediante, manifestazione di interesse, saranno selezionate 15 imprese, tre per ciascun territorio coinvolto: Toscana costiera, Liguria, Sardegna, Corsica e Région Sud – Dipartimento del Var.

SI tratta di una opportunità unica, infatti, le aziende selezionate potranno sperimentare un processo innovativo di affinamento sotto il mare, in condizioni naturali particolari e controllate, con il supporto di attività di monitoraggio scientifico, analisi chimico-fisiche e sensoriali, confronto tra campioni immersi e campioni conservati in cantina, coordinate dall’Università di Pisa, Dipartimento di Agricoltura Cibo e ambiente, che ha elaborato le linee guida operative.

TIRAMISÙ non è solo una sperimentazione enologica: è un percorso che unisce vino, mare, ricerca, sostenibilità, turismo esperienziale e promozione dei territori mediterranei. Infatti, le 15 imprese accederanno ad un percorso di dialogo e confronto, incentrato sullo scambio di esperienze e di buone pratiche, momenti di approfondimento e formazione con esperti e testimonial, attività sul campo. La progettazione partecipata, sarà finalizzata alla stesura di una strategia di marketing transfrontaliero del nuovo prodotto affinché quest'ultimo possa acquisire notorietà e rinomanza, soprattutto in relazione alle tecniche di produzione innovative, all’interno di eventi di carattere internazionale e diventi il punto di partenza per la creazione di una nuova offerta turistica.

Modalità di candidatura

Le domande potranno essere presentate dalle ore 8:00 del 28 Maggio 2026 fino alle ore 00:00 del 01 luglio 2026.

Come candidarsi:

La documentazione completa è disponibile:

• sul sito di progetto: https://interreg-marittimo.eu/web/tiramisu/-/manifestazione-di-interesse-tiramisu

• nella sezione “Amministrazione Trasparente – Bandi e Gare-Avviso Pubblico” del Comune di Scarlino: