Si chiude oggi alla Spezia  l’Italian Oyster Fest che ha bissato il successo della prima edizione di questo evento fortemente voluto da Legacoop Liguria e dalla Cooperativa Mitilicoltori Spezzini.

Tra i tanti reportage segnaliamo questo apparso sulla rivista ilgusto.it che traccia un ritratto della Cooperativa partendo dal suo presidente “ classe ’71, occhi di ghiaccio e barba bianca, a vederlo così nel suo mantello giallo antivento e antipioggia, Paolo Varrella sembra saltato giù da un peschereccio dei mari del Nord, di quelli che fanno pesca grossa, al freddo e al gelo, in bilico su onde alte decine di metri, e invece Paolo, spezzino doc, è l’attuale presidente del Consorzio mitilicoltori di Spezia, nonché uno dei più importanti allevatori di ostriche della zona”.

Il mercato delle ostriche in Italia, ovviamente, non può competere per numeri con quello di altri paesi europei, storicamente e naturalmente vocati per l’ostricoltura, come la Francia, o l’Irlanda, ma abbiamo una storia tutta da scrivere e il trend è in crescita.
“Liguria, Veneto, Sardegna, Puglia, Marche ed Emilia Romagna, sono queste le regioni dell’ostricoltura italiana – spiega Varrella a ilgusto.it – parliamo di più di 200 ditte individuali consorziate e quasi 300 tonnellate di prodotto venduto ogni anno. Niente in confronto in confronto ai francesi che superano ampiamente le centomila tonnellate, ma stiamo crescendo, e dal 2011 a oggi la produzione nazionale è più che quadruplicata.

Come è nato l’ l’Italian Oyster Fest?

“Un’idea nata per caso, due anni fa – racconta Varrella – ero in barca con il presidente Legacoop Liguria Mattia Rossi e Federico Pinza, attuale direttore del Consorzio e presidente dell’AMA, e ragionavamo sul modo migliore per promuovere l’ostrica, soprattutto come prodotto popolare, cercando di toglierle quest’aura da “luxury food”, oggi totalmente anacronistica e fuorviante per il consumatore, e così abbiamo pensato a un evento, dove poter mettere il pubblico a diretto contatto con il prodotto e i suoi produttori, dove poter fare cultura, divulgazione e ovviamente, degustazione di qualità”.

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